イカナゴの釘煮

先日 スーパーで 夢みたいな出来事に遭遇致しました
それは

愛知県では今年も禁漁のイカナゴが 生ではありませんが兵庫県産の物が店頭に並んでいるではありませんか！

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私は飛び出ました両目をぎゅっと元へ仕舞い もう一度しっかり観ましたら やはりイカナゴ♪
天にも昇る気持ちで購入し自宅へ走りました

イカナゴは１キロが目安です
この乾燥イカナゴは１パック50グラム入り しかも生ではありません
生ではない為、調味料の割合が計算できないので目分量となります
そんな感じでイカナゴの釘煮作り開始♪

早速煮汁作りです
ザラメ みりん 醤油 生姜
計り分けてお鍋に入れます
この日の為に保存しておきました

山椒の実を投入

目を離さず炊き込んでいきます

焦がさないように 何度もお鍋を振って混ぜ合わせます

炊き上がりましたら直ぐにザルにあけ 余熱といらない水分を落とします

山椒の実と生姜をたくさん入れ しっかり炊き上げましたイカナゴの釘煮
その名の通り 釘の様ですね

温かなご飯の上に乗せ 頂きました

残念ながら 本当に量が少なく 神戸在住中は炊いては皆様にお分けさせて頂いてましたが 今年もたくさん炊く事は出来ませんでした
イカナゴ（こうなご）本体が品薄で その理由が全国的に漁獲量が減ってしまっているからだそうです
…

昨年は お台所を長時間使わせてもらえなかった為 煮炊き物は殆ど出来ずでしたが これからはまた色々作れます
来年は 愛知県でもイカナゴが解禁となる事を願いたいですね